Клубника давно появилась на прилавках магазинов и рынков. И если в первую неделю клубничного сезона ягоды охота есть просто так, то потом уже хочется разнообразия.

Оказывается, из клубники можно готовить не только потрясающие пироги и десерты, но и супы, салаты и вторые блюда. Мы поделимся лучшими рецептами оригинальных блюд из этой сочной летней ягоды.

Утиное филе с клубничным соусом

Ингредиенты:

150 г филе утки или индейки
3 побега спаржи
Соль, перец – по вкусу

Для соуса:

30 г красного сухого вина
100 г клубники
20 г сахара
50 мл воды

Способ приготовления:

1. Утиное или индюшачье филе посолить, поперчить, обжарить на сковородке. Утятину довести до 70%-ной готовности, так, чтобы мясо было немного с кровью, индейку – до полной готовности.
2. Спаржу очистить, бланшировать, выложить на тарелку.
3. Филе птицы нарезать на ломтики, выложить на спаржу, полить клубничным соусом.
4. Для соуса взять вино, добавить сахар, нарезанную клубнику и воду, кипятить в течение 5-7 минут. Затем перебить в блендере и полить филе.

   

Клубничный суп с мороженым

Ингредиенты:

150 г клубники
50 мл красного сухого вина
30 г сахара
30 г воды
50 г ванильного мороженого

Способ приготовления:

1. В сотейник влить вино, добавить сахар, предварительно вымытую и порезанную кусочками клубнику, воду и тушить все вместе в течение 5-7 минут. Украсить мятой.
2. Подавать теплым либо холодным. Для холодной подачи супу после приготовления дают остыть, взбивают в блендере и подают с мороженым.

   

Клубничный салат с орехами и козьим сыром

Ингредиенты:

Для засахаренных орехов:

2 ст.л. сливочного масла
1/2 чашки половинок грецких орехов или орехов пекан
1/2 ч.л. кайенского перца
Щепотка соли
1/2 чайной ложки корицы
2 ст.л. коричневого сахара

Для салата:

3 чашки салатного микса
3/4 чашки засахаренных орешков
1 1/2 чашки нарезанной клубники
225 г измельченного козьего сыра
1/2 стакана голубики

Для заправки:

1 чашка оливкового масла
1/3 чашки бальзамического уксуса
1 лук-шалот, нарезанный
1 ч. л. соли
1/2 ч.л. молотого перца
1 ст. л. дижонской горчицы
Сок 1/2 лимона
1 ст. л. меда

Способ приготовления:

1. Приготовьте засахаренные грецкие орехи. Для этого растопите сливочное масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте грецкие орехи и готовьте, помешивая, до золотисто-коричневого цвета. Это займет примерно 3 минуты. В конце добавьте сахар и специи, перемешайте и жарьте еще минуту. Переложите орехи на пергаментную бумагу и дайте им остыть.
2. Поместите все ингредиенты для заправки в блендер и взбейте до получения однородной массы.
3. Салатные листья помойте и обсушите, перемешайте с заправкой. Если заправка останется, накройте ее крышкой и поставьте в холодильник.
4. Сверху разложите нарезанную клубнику, козий сыр и голубику. Посыпьте салат засахаренными орешками и подавайте.

   

Клубничное варенье с розмарином

Ингредиенты:

1 кг клубники
500 г сахара
3 веточки розмарина
1 ч. л. черного перца горошком
1/2 ч. л. лимонного сока

Способ приготовления:

1. Клубнику очистить от хвостиков, разрезать пополам. Добавить 5 ст. л. воды, смешать с сахаром и поставить на средний огонь. Дать варенью закипеть.
2. Добавить розмарин, после чего уменьшить температуру и варить до готовности. За 1 минуту до окончания варки измельчить черный перец с помощью скалки и добавить в варенье.
3. Разлить в стерилизованные банки, дать ему остыть. Такое варенье идеально и с сырами (камамбер, бри, шевре), и с мясом, и с овощами (краснокочанная капуста), и с молочными продуктами (молоко, творог).

   

Желе из клубники с шампанским

Ингредиенты:

130 г сахарного песка
Цедра и сок 1 лимона
4 ч.л. желатина в порошке
450 мл шампанского
180 г клубники
50 г клубничного пюре

Способ приготовления:

1. Для пюре 50 г свежей клубники размять в пюре с 1 ст .л. холодной воды и 1 ч.л. меда.
2. Положить сахар в среднюю кастрюльку, добавить 300 мл воды и цедру лимона.
3. Нагреть смесь, чтобы сахар растворился. Снять с огня и дать остыть, удалив цедру лимона.
4. В небольшую миску налить лимонный сок и добавить желатиновый порошок. Оставить на 3-4 минуты. Поставить миску на водяную баню до полного растворения желатина.
5. Смешать желатин вместе с сахарным сиропом, добавить клубничное пюре и шампанское.
6. В бокал положить три четверти ягод и аккуратно залить жидким желе, чтобы ягоды были полностью покрыты, дать немного застыть.
7. Добавить оставшееся желе и поставить в холодильник на 5 часов. Украсить ягодами и подавать.